Bananmuffins

Här är lösningen när man har dåligt samvete för de där bananerna som blivit kvarlämnade på bänken. Ju mörkare bananskal desto godare smak!

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa 2 ägg och 2.5 dl socker.
Sikta ned 3 dl mjöl, 1.5 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk kanel, 0.5 tsk nejlika, 0.5 tsk ingefära och en nypa salt.
Mosa 2-3 bananer och häll ned i smeten.
Tillsätt 1 dl mjölk eller fil och 100 g smält smör (eller 1dl flytande dito).
Fördela smeten i formar och grädda i mitten av ugnen 10-20 min beroende på storlek.

Pudra gärna över lite florsocker och kanel innan servering.

Godaste snapsen

Den här snabba snapsen har blivit en riktig favorit. Behöver bara stå ett dygn för att få lagom smak. Det enda som behövs är:

• Skalet av en kvarts citron
• En dillkvist
• En kvarting okryddat brännvin

Använd ett zestjärn och gör en lång tjusig citronskalsremsa - men undvik det vita för att slippa beskhet. Peta ned skalet tillsammans med en kvist dill i en flaska och fyll på med spriten. Låt stå till kallt till nästa dag.
Om snapsen ska drickas direkt kan skalet och dillen få ligga kvar i flaskan. Dekorativt om man vill ge bort som present också.
Om snapsen ska sparas är det bäst att sila bort skal och dill så att den blir klar. Det kan behövas lite extra sprit för att fylla upp flaskan.

Julmarmeladen 2009

Den här marmeladen är en bra present och suveränt god tillsammans med ostar eller på varma scones...

Fikon
Apelsin
Blandad torkad frukt
Kanelstång
Lite ingefära
Socker

Dela frukten i bitar. Börja med att koka apelsinen eftersom skalet tar lite längre tid att få mjukt. Tillsätt resten av frukten i koket och koka 20 minuter till.
Häll i socker - ungefär lika mycket socker som frukt - och koka upp blandningen. Sänk värmen och låt det koka tills konsistensen är lagom "marmeladig".
Häll upp på rena varma burkar.

Banankaka med valnötter & dadlar

Originalet till den här kakan kan man äta i restaurangen på Victoria & Albert Museum i London.

3 ägg
2.5 dl socker (hälften vanligt, hälften råsocker)
3.5 dl vetemjöl
1.25 dl hackade valnötter
1.25 dl hackade dadlar
3-4 mosade mogna bananer
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm kryddnejlika
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
125 g smält smör
0.5 dl mjölk

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och grädda i smord och bröad form i 175 grader tills kakan känns klar.

Blåbärssylt med extra piff

500 g blåbär
ett rivet äpple
kanel
syltsocker
vanilj

Koka blåbär och rivet äpple med en skvätt vatten. Häll på lika mycket syltsocker som bär och krydda med kanel. Koka upp blandningen några minuter till önskad konsistens. Smaksätt med vanilj på slutet av kokningen. Häll upp blandningen på burk.

Passar utmärkt till ostar, rostat bröd eller varför inte till ostkaka!

Päronmarmelad till ostbrickan

Päron
Ingefära
Syltsocker
Valnötter
Päroncognac (Xanté)

Skala och kärna ur några goda päron. Skiva dem och dela i småbitar - gärna i lite olika storlekar så att en del kokar sönder helt. Häll på en skvätt vatten och koka päronen mjuka tillsammans med lite malen ingefära.
Häll på lika mycket syltsocker som du har päron. Koka upp alltsammans under några minuter.
Hacka några valnötter och blanda ned i koket. Toppa med en skvätt päroncognac.
Häll marmeladen på burkar.